Elle est née à Hawaii car son père faisait des recherches sur le cancer du sein...Sa famille est retournée en Australie alors qu'elle avait 4 ans... Ses parents étant très actifs politiquement, Nicole et sa soeur devaient aborder des sujets politiques durant le souper... Elle a fait ses débuts au cinéma avec "Bush Christmas", un film encore très populaire en Australie durant le temps des fêtes... Son premier film américain fût "Dead Calm" mais elle a atteint la notoriété grâce à "Days of Thunder"...
